🫕Coulée du Mont d’Or 2026 : Pontarlier déclenche le plan fromage samedi

À Pontarlier, l’automne ne commence pas avec l’équinoxe. Il commence quand le Mont d’Or revient officiellement sur les tables. Samedi 12 septembre, la Coulée du Mont d’Or prend possession de la place d’Arçon de 10 h à 18 h avec défilé, dégustations, fabrication à l’ancienne et suffisamment de fromage pour considérer la saison comme administrativement ouverte.

Le calendrier affirme encore que nous sommes en été.

Le Haut-Doubs vient de lui opposer un fromage dans une boîte en épicéa.

Depuis le 10 septembre, le Mont d’Or AOP peut de nouveau être commercialisé. Et comme un retour aussi important ne pouvait manifestement pas être réglé par une simple mise en rayon, Pontarlier lui consacre samedi sa traditionnelle Coulée du Mont d’Or.

🧀Coulée du Mont d’Or : le centre-ville passe sous contrôle laitier

Les opérations commenceront officiellement à 10 h place d’Arçon.

À 10 h 15 auront lieu l’inauguration et la cérémonie d’intronisation de la Confrérie du Mont d’Or. Puis, à 10 h 45, le cortège partira de la place des Casernes Marguet en direction de la place d’Arçon.

La Confrérie sera accompagnée de tracteurs d’antan, des Armaillis du Haut-Doubs et de l’Harmonie municipale.

Autrement dit, Pontarlier disposera pendant quelques minutes d’un défilé comportant davantage de cloches, de tracteurs et de fromage que la plupart des cérémonies officielles françaises.

Dans le Haut-Doubs, on appelle cela un samedi matin.

🥄Dégustation : huit fromageries appelées à la barre

À 11 h 15 commencera surtout l’une des opérations les plus délicates de la journée : la dégustation gratuite.

Huit fabricants doivent faire goûter leur Mont d’Or : Badoz, la Fromagerie de Doubs, la Fruitière Le Toit du Doubs des Fourgs, la Fromagerie des Jarrons, Les Longevilles Mont d’Or – Arnaud, la Coopérative des Monts de Joux, la Fromagerie Napiot et la Fromagerie du Mont d’Or Sancey-Richard.

La Fromagerie Michelin sera également présente pour la vente.

Le principe consiste donc à donner simultanément plusieurs Mont d’Or à des habitants du Haut-Doubs et à leur demander de comparer.

Aucune disposition particulière n’est annoncée pour mettre fin aux discussions qui pourraient suivre.

🍽️Repas : le Haut-Doubs avait déjà réservé

Pour ceux qui envisageaient de se décider samedi matin, il est malheureusement trop tard.

Le repas géant servi par le CAP Football affiche complet.

Deux services de 360 personnes étaient prévus, à 11 h 30 puis 13 h 15, soit 720 places.

Pour 21 €, le menu annonçait Mont d’Oriflette, salade verte, saucisse de Morteau snackée au brasero, glace à l’absinthe et café.

Les 360 premiers servis devaient même repartir avec un chapeau.

Il existe donc désormais une preuve scientifique que l’on peut remplir 720 places simplement en mettant « Mont d’Or » et « Morteau » dans la même phrase.

Les retardataires ne seront toutefois pas abandonnés à leur triste sort : tartines de Mont d’Or, churros, glaces de la Ferme Duboz et vin resteront disponibles en formule snacking.

Julien Locatelli accompagnera le déjeuner en musique, avant Patrick Laithier dans l’après-midi jusqu’à 17 h.

🌲Savoir-faire : avant de couler, il faut sangler

La Coulée du Mont d’Or permettra aussi de rappeler qu’avant de terminer au milieu d’une table avec des pommes de terre autour, le fromage demande quelques opérations légèrement plus techniques.

Fabrication de Mont d’Or à l’ancienne et démonstration de levage de sangles seront proposées tout au long de la journée.

S’ajouteront une exposition de tracteurs anciens, un stand consacré aux charcuteries et salaisons IGP de Franche-Comté, un espace vins, le camion de l’Office de tourisme ainsi que différentes animations pour les enfants : jeux géants en bois, toboggan gonflable, dessins et même vache à traire.

Une journée où les enfants pourront donc découvrir d’où vient le lait avant de constater immédiatement ce que les adultes ont décidé d’en faire.

🏔️Mont d’Or AOP : une saison réglée au jour près

Car le Mont d’Or reste l’un des rares produits capables d’avoir sa propre saison officielle.

• L’AOP est fabriquée uniquement du 15 août au 15 mars et peut être commercialisée du 10 septembre au 10 mai.
• Fromage au lait cru, elle est entourée d’une sangle en écorce d’épicéa avant de poursuivre son affinage dans sa boîte en épicéa.
• L’affinage dure au minimum 21 jours.
• Le Mont d’Or a obtenu son AOC en 1981 puis son AOP en 1996.

Et la petite boîte saisonnière commence à peser lourd. Pour la saison 2025-2026, les chiffres communiqués par la filière font état de 9 584 606 Mont d’Or vendus, représentant environ 5 912 tonnes.

À ce niveau-là, on ne parle plus vraiment d’un fromage. On parle d’un phénomène démographique.

Infos pratiques 📍 : rendez-vous place d’Arçon

La Coulée du Mont d’Or se déroulera samedi 12 septembre de 10 h à 18 h, place d’Arçon à Pontarlier.

En cas d’intempéries, l’ensemble de la manifestation pourra être transféré sous la Halle Émile Pasteur.

Le dispositif possède donc même son plan de continuité d’activité.

Et les plus pressés peuvent déjà commencer : depuis 14 h ce vendredi, vente, dégustation et fabrication à l’ancienne ont débuté sur la place d’Arçon.

Le calendrier peut toujours prétendre que l’été dure encore quelques jours.

Pontarlier vient de passer au fromage.

Paul Emique

Rédacteur en chef de l’Ouest Républicain. Je suis la ligne éditoriale. Littéralement. Si l’info dérange, c’est qu’elle gratte au bon endroit.

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