Le Mont d’Or n’est pas un simple fromage. C’est une saison. Son retour marque ce moment où le Haut-Doubs accepte officiellement que l’année bascule vers des choses sérieuses : froid, bois, pommes de terre, discussions longues et besoin collectif de nourriture qui tient debout.
Dans L’Ouest Républicain, le Mont d’Or joue un rôle presque institutionnel. Il rassemble les familles, apaise les conflits mineurs, relance les débats majeurs et permet de vérifier qu’une table possède encore un minimum de sens local. On ne le pose pas au milieu du repas : on l’installe.
Le terme « Mont d’Or » désigne également le sommet le plus élevé du Doubs. Culminant à 1 463 mètres d’altitude à la frontière franco-suisse, il domine Métabief, Jougne et les vallées environnantes. L’hiver, ses pentes accueillent skieurs, randonneurs et automobilistes persuadés que les pneus été suffisent encore pour monter jusqu’au parking. Dans l’imaginaire local, il est à la fois un repère géographique, un horizon familier et un argument définitif dans toute discussion visant à rappeler que le Haut-Doubs est quand même un peu en montagne.
Le Mont d’Or est aussi un excellent indicateur d’enracinement. Celui qui le respecte comprend déjà une partie du territoire. Celui qui demande s’il existe une version légère mérite au minimum un silence prolongé.
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