🥃 Pontarlier-Anis

🪪 Fiche d’identité

Nom alternatif : Pont, Pontarlier, anis local, apéritif pontissalien

Statut narratif : Objet culte

Citation emblématique : « Le Pontarlier-Anis, c’est du Pont. Le reste, c’est une convocation pédagogique. »

Rattachement narratif : Pont (Le), Pontarlier, apéro, pastis, patrimoine local, comptoir.

Le Pontarlier-Anis occupe une place sensible dans l’univers local. Il ressemble peut-être, de loin, à quelque chose que certains extérieurs appelleraient imprudemment pastis. Mais dans le Haut-Doubs, cette confusion relève moins de l’erreur que de la faute diplomatique.

Dans L’Ouest Républicain, le Pontarlier-Anis est un marqueur de civilisation. On peut l’appeler Pont, on peut le servir avec sérieux, on peut en parler avec mesure ou emphase selon l’heure, mais on ne le réduit pas à une imitation méridionale. Ici, il appartient à une histoire, une ville, un climat et une manière de tenir l’apéritif sans renoncer à la géographie.

Pontarlier-Anis : boisson locale, fierté pontissalienne et preuve liquide qu’il ne faut surtout pas dire pastis.

Le Pontarlier-Anis est donc à la fois boisson, patrimoine et test d’intégration. Celui qui dit “Pont” progresse. Celui qui dit “pastis” recommence depuis le début.

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