Pont (Le)

Le Pont (abréviation affectueuse de « Pontarlier-Anis ») désigne une boisson alcoolisée emblématique du Haut-Doubs, à base d’anis et de plantes aromatiques, dont l’histoire est intimement liée à celle de l’absinthe. Lorsque cette dernière fut interdite en 1915, les distillateurs pontissaliens se sont reconvertis dans un pastis local qu’il est rigoureusement interdit d’appeler « pastis ». Ici, c’est le Pont. Point.

Fabriqué notamment par les distilleries Guy et Armand, il se déguste traditionnellement avec de l’eau bien fraîche, et parfois un glaçon, même si les puristes froncent les sourcils. Le Pont se boit en terrasse, en cave, sur la table du dimanche ou après la montée du Larmont. Il est l’anti-ricard par excellence : authentique, local, fier de ne pas être à Marseille.

Certaines figures doubiennes comme Gérard Poncet en ont fait leur carburant intellectuel. Le Pont est parfois utilisé pour désigner l’ensemble du patrimoine anisé local, y compris les absinthes « légales » revenues sur le marché dans les années 2000.

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