🍸 Absinthiades à Pontarlier : quand le Haut-Doubs se remet à l’heure verte

Pontarlier – C’est reparti pour un tour : Pontarlier se prépare à célébrer ce week-end ses Absinthiades, cette grande messe chlorophyllienne où l’absinthe¹ se fait religion, rite et produit d’appel touristique.

Ici, pas question de Mojito ou de Spritz : l’apéro se boit glacé, vert et polémique, avec sucre et cuillère trouée. Les Doubistes (les vrais, pas les Doubsien de la commune de Doubs, on vous voit venir) sortent les verres ballon, pendant que les élus polissent leur discours sur « l’identité locale » entre deux dégustations.

🥂 La ville repeinte en vert

D’habitude, on repeint les bancs, les passages piétons ou les ronds-points. Mais à Pontarlier, chaque début octobre, c’est la ville entière qui se teinte de vert anis. Les vitrines ressortent les vieilles affiches de Pernod, les musées dépoussièrent les alambics, et les commerçants font semblant de s’étonner que ça attire des touristes suisses comme des abeilles sur un pot de miel.

Il faut dire que l’absinthe, longtemps diabolisée, est devenue une carte de visite plus efficace que n’importe quel logo de communauté de communes (CCGP). Le vin jaune a Arbois, le Comté aux Fourgs et Nans-sous-Sainte-Anne, et nous, on a le p’tit verre qui pique et qui fait causer.

🍃 Des concours plus sérieux qu’un concours agricole

Les Absinthiades, ce n’est pas qu’un folklore vaguement alcoolisé : c’est une compétition internationale où des jurés officiels, parfois aussi impassibles qu’un frontiste suisse au passage de la douane, notent les absinthes selon couleur, parfum, louche et persistance aromatique.

L’ambiance ? Un mélange de salon de l’agriculture et de concours de Miss France, sauf que les reines du bal sont distillées entre Boveresse, Val-de-Travers et Pontarlier. Et croyez-le ou non : certains viennent avec la même ferveur qu’on réserve à un match du CAP.

🧔 Gérard Poncet, juge improvisé malgré lui

Impossible de passer à côté du running gag politique local : Gérard Poncet, moustachu officiel du MHDGA, a été aperçu hier devant le stand d’un distillateur jurassien, expliquant très sérieusement que « l’absinthe, c’est le seul référendum qui vaille ». Pour lui, la fée verte est « le ciment des Gens Authentiques », plus solide qu’un discours de Macron et plus digestible qu’un débat à l’Assemblée nationale.

Son chat Tavernier, resté à la maison, n’a pas eu droit à la dégustation — une pétition aurait même circulé pour exiger la création d’un prix « absinthe pour félins », vite enterré pour raisons sanitaires.

🚦 Quand le patrimoine rencontre la circulation

On aurait pu croire que la fête s’arrête aux verres servis sous chapiteau. Mais non : Pontarlier connaît désormais chaque année son embouteillage officiel, version « bouchon à la louche ».

Entre les touristes suisses garés sur deux places à la fois, les Doubistes qui roulent au pas pour admirer les banderoles, et le hérisson local qui traverse pile quand la circulation est bloquée, la RN57 ressemble vite à un musée vivant du code de la route non respecté.

Comme toujours, Radio Plein Air assure le direct, avec un journaliste qui parvient à parler d’alcool sans jamais lâcher le mot « modération ».

🔮 Tradition et avenir, vraiment compatibles ?

Les organisateurs des Absinthiades jurent que la fête, ce n’est pas seulement l’alcool : c’est un « patrimoine immatériel », une « culture locale », une « filière agricole » et même une « ouverture internationale ». Bref, un futur radieux, repeint en vert pastel.

Pourtant, certains grincheux du Haut-Doubs rappellent qu’au rythme où vont les choses, la seule absinthe qu’on boira en 2050 sera probablement une infusion de fenouil bio produite à vélo par une start-up de Chaffois.

D’autres, plus radicaux, réclament carrément que Pontarlier candidate auprès de l’UNESCO, histoire que « le rituel de la cuillère trouée » rejoigne la pizza napolitaine et le repas gastronomique français au patrimoine de l’humanité. On en reparle quand Gérard Poncet sera maire ?

1. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ↩︎