🧀 Cancoillotte : Le Haut est meilleur que la Plaine : 7 pots plus tard, la revanche des estomacs comtois

Larians-et-Munans (70). Dans la canicule molle d’un dimanche de juillet, alors que la plaine suffoque et que les ventilateurs tournent à vide dans les zones pavillonnaires, un souffle d’orgueil franc-comtois est monté du Haut pour envelopper les corps, les esprits… et les estomacs. Car c’est bien dans un petit village de Haute-Saône que la Franche-Comté a renoué avec ses valeurs fondamentales : manger trop – de cancoillotte, et en être fier.

À Larians-et-Munans, ils étaient neuf à se présenter devant le public, la cuillère tremblante mais la foi solide, pour participer au désormais légendaire concours du plus gros mangeur de cancoillotte. Objectif : engloutir le plus de pots en 10 minutes. Aucun artifice, aucun cornichon pour faire passer. Juste la cancoillotte, nature, tiédie, coulante, pure.

🥄 Une performance de haute altitude… mentale

Le vainqueur 2025 s’appelle Maximilien Reverchon. Il a 34 ans, il est de Gray, mais il aurait pu être de Mouthe tant son foie a montré une résilience typiquement haut-doubienne. Sept pots. Sept. Soit 1,75 kg de cancoillotte aspirés façon bétonnière en panne de frein.

Il aurait pu en manger plus, dit-il, « mais j’ai eu un flash de ma belle-mère, et ça m’a coupé l’appétit ». L’anecdote a fait rire le public, sauf ladite belle-mère, présente sur place, qui a menacé de retirer son soutien logistique pour l’édition 2026.

🧗‍♂️ Le champion du Haut-Doubs se prépare déjà pour 2026

Mais attention : dans l’ombre, Jérémy Saillard, charpentier de La Cluse-et-Mijoux et finaliste malheureux de l’édition 2023 (où il avait vomi au bout du 6e pot), s’est dit « remonté comme un ressort et prêt à montrer aux gens du 70 ce qu’est une mâchoire du 25 ». Déjà en phase d’entraînement (un pot de cancoillotte tous les soirs après le repas), Jérémy vise 9 pots minimum, soit le record historique.

Son coach officieux, son oncle Jean-René, affirme que « le petit a repris du poil de la bête et s’entraîne aussi à ne pas rire en mangeant, ce qui l’avait perdu l’an dernier à cause d’un animateur qui imitait des vaches ». Bref, le duel entre les plaines de la Haute-Saône et les plateaux du Haut-Doubs s’annonce fermenté à souhait pour 2026.

🥑 Cancoillotte tiède vs smoothies détox

Du côté de l’Ouest Républicain, la rédaction est formelle : ce concours est l’anti-brunch du dimanche. Pendant que d’autres sucent des pailles de kéfir et commandent des tartines d’avocat à 14 euros, ici on se bat avec la louche. Le Haut ne fait pas semblant. Il mastique la vie comme il mastique la graisse de porc cuite à feu doux. Et c’est très bien comme ça.

D’ailleurs, rappelons-le : le metton est pauvre en matière grasse, donc c’est quasiment un acte militant. Sept pots, c’est environ 3500 calories. Autrement dit, le déjeuner d’un vrai montagnard qui va ensuite replanter trois clôtures et réparer un pont suspendu avec une clé de 12 et de la ficelle.

⚖️ Le débat : plaine ou plateau ?

Évidemment, cette démonstration n’a pas manqué de relancer un vieux débat régional : la plaine mérite-t-elle encore d’être mentionnée ? Depuis Vesoul jusqu’à Dole, les zones basses s’agitent, publient des stories, réclament « une épreuve équitable à base de comté affiné » pour le prochain concours.

Mais chez nous, dans le Haut, on a tranché : le comté, c’est noble, mais c’est lent. La cancoillotte, c’est rapide, glissant, exigeant. Comme nos routes en hiver. C’est la crème de la Franche-Comté, à tous les sens du terme. Et tant pis pour les plainards à l’estomac sensible.

📣 Appel à l’inscription : la revanche des Doubistes en 2026

L’édition 2026 verra-t-elle une montée en puissance du Haut-Doubs ? Les inscriptions sont déjà ouvertes. L’Ouest Républicain lance un appel à tous les authentiques de Pontarlier, Morteau, Gilley ou Labergement-Sainte-Marie. Venez défendre l’honneur du 25 du Haut ! Venez prouver que le gras ne se digère pas, il se respecte.

Et si vous avez un ami qui mange la cancoillotte froide à la petite cuillère, ne le jugez pas : recrutez-le.

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